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簡單調制好吃的餃子餡

2019-05-08 閱讀次數: 欄目:美味時刻

包餃子是中國的傳統文化,餃子好不好吃餡最重要。餃子肉餡怎么調好吃,學起來很簡單試試看吧。怎么調餃子餡,那么餃子餡兒調的好吃才算成功,餃子餡怎么調好吃,調餃子餡又需要注意的是什么呢?


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包餃子是中國的傳統文化,餃子好不好吃餡最重要。餃子肉餡怎么調好吃,學起來很簡單試試看吧。怎么調餃子餡,那么餃子餡兒調的好吃才算成功,餃子餡怎么調好吃,調餃子餡又需要注意的是什么呢?


  餃子餡怎么調用料有哪些:面粉500克,清水250克,鹽(面粉中)1克。豬肉餡兒500克,芹菜250克,玉米粒100克,蔥姜水80克,生抽2湯匙,芝麻油1湯匙,蠔油1湯匙,白糖0.5湯匙,胡椒粉1克,玉米油適量,鹽(芹菜餡兒和豬肉玉米餡兒各2克)


餃子水餃餡的調制步驟:


  1、一斤面粉中加入1克鹽、250克清水揉成光滑的面團,面團一定要揉透,揉光滑。加入鹽可以讓面團更加勁道。揉好的面團蓋上一只碗或者保鮮膜醒發15分鐘。


  2、大蔥和生姜切碎,加入80克清水浸泡出蔥姜水,也可以用溫水泡。家里有不吃蔥姜的用這個方法非常好,吃蔥姜的可以直接切碎蔥姜加到餡兒里面去。如果是羊牛肉做餡兒,蔥姜水里再加入一些花椒。


  3、將80克蔥姜水分3次,加入肉餡兒。每加一次,順時針攪打。建議直接下手,用手順時針攪拌,相信我,會事半功倍的!攪打至肉餡兒富有彈性。


  4、加入生抽、蠔油、白糖、芝麻油、胡椒粉。同樣順時針,充分攪拌均勻。


  5、我準備了兩種餡兒,一種芹菜豬肉,一種玉米豬肉。芹菜葉子我也切碎了,味道更濃郁。玉米用的新鮮的水果玉米粒。8、肉餡取出300克,加入芹菜餡兒,淋入1湯匙玉米油、加入2克鹽拌勻。9、剩下的200克豬肉餡跟玉米?;旌?,加入2克鹽拌勻。


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包餃子的步驟與方法


  1、醒發好的面團搓長,面團比較大,分成兩份比較好搓。揪成小劑子,撒些干面粉防粘。蓋上保鮮膜。


  2、取一個小劑子,搟成中間厚邊緣薄的面片。將餃子皮用左手的四只手指拖著,包入餃子餡兒?,F將餃子皮對折,中間捏合。


  3、左右手的拇指在上,食指在下,分別捏住餃子的左右邊緣。我右手在拍照,沒法示范。兩只手的拇指和食指用力一捏,邊緣就捏合了,捏的時候可以將餡兒稍微往中間擠一擠更好看。這種包法簡單又快。


  4、鍋中燒水,水開下入餃子。下餃子的同時,用勺子順時針在鍋中劃圈,讓水流轉起來,這樣餃子皮就不會粘鍋了。煮開加入半碗涼水,繼續煮??偣布觾纱螞鏊涂梢粤?。


  5、煮至餃子全部浮在水面,餃子肚子都鼓起來,就熟了。


一斤面粉我總共包了80個餃子,煮了一半,剩下的一半直接放冰箱冷凍了。


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  水餃餡怎么調和包餃子有什么注意事項下面咱再總結一下,我們可以大致的分為一下八點:1、餃子皮的面團不宜揉的太軟,加入一克鹽會讓餃子皮更勁道。2、拌肉餡,一斤肉可以加入2-3兩水或者高湯,這樣餃子餡兒湯汁飽滿,富有彈性。一般純瘦肉餡兒加的水可以多一些,肥一些餡兒可以少加一些。3、肉餡兒以肥瘦3:7做出來的餃子最好吃。4、肉餡不宜加入太多調料,胡椒粉只是增鮮去腥,放多了,掩蓋了豬肉的香味,反而弄巧成拙。5、蔬菜豬肉餡兒,必須先拌好豬肉餡兒,再加入蔬菜。如果出水較多的蔬菜先用鹽腌一下,擠出水分再拌進去。6、鹽一定要最后加,以防蔬菜出水。影響餡兒的口感。7、包餃子很多包好,不管哪種包法,包好一兩個,可以先煮出來嘗一下,看看咸淡。8、包好的餃子要放在冰箱冷凍,告訴你個小竅門,餃子先排好放在盤子里,放入冰箱冷凍1小時左右,再拿出來,放到保鮮袋,扎好口,扔到冰箱冷凍。既不占地方,又不用擔心所有的餃子會粘在一起。


溫馨小提示:肉餡怎么調好吃在這里小編推薦可以加入少量的雞粉或者香譽得的燉排骨料增加肉餡的鮮度??梢宰岋溩尤怵W調的更好吃。不妨試試看。

文章來源于網絡


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